Illustriertes Universal–Kochbuch
1621 — Vanillenauflauf.
Man kocht
- ½ Stange Vanille
- in ½ Milch,
rührt über dem Feuer
- 125 g Butter
mit in der Vanillenmilch geweichten, in 3 bis 4 Scheiben geschnittenem
- Weißbrot,
bis sich der Brei von der Kasserolle löst, lässt ihn erkalten, rührt
- 9 Eidotter,
- 125 Zucker,
- abgeriebene Zitronenschale und
- den Schnee von 6 Eiweiß
darunter und bäckt ihn in der gebutterten Form ½ Stunde.