Illustriertes Universal–Kochbuch
1628 — Semmelauflauf.
Man verrührt in einer Kasserolle über Feuer:
- 125 g Butter,
- 125 g in Würfel geschnittenes Milchbrot und
- ½ l Milch,
bis sich der Brei von der Kasserolle löst, dann lässt man ihn erkalten, vermischt ihn mit
- 6 Eidottern,
- 125 g Zucker,
- der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
- ½ Teelöffel gestoßenen Kaneel,
- 30 g bitteren Mandeln,
- 30 g Kardamom und
- dem Schnee von 6 Eiweiß,
gießt die Masse in die mit Butter ausgestrichene Form und bäckt den Auflauf ¾ Stunden.