Illustriertes Universal–Kochbuch
1635 — Wiener Auflauf.
Man rührt
- 250 g Butter
zu Sahne, gibt
- 10 Eigelb
und nebst
- ½ l Sahne
- 4 gehäufte Löffel feinstes Weizenmehl
dazu.
Man würzt dies mit
- der abgeriebenen Schale einer Zitrone,
- etwas Vanille,
fügt
- 70 g gestoßene Mandeln,
und nachdem alles 20 Minuten gerührt ist,
- den Eierschnee
dazu.
Man bäckt diesen Auflauf ungefähr ¾ Stunde.