Illustriertes Universal–Kochbuch
1686 — Flammeris.
Flammeri nennt man kalte, süße Speisen aus
- Stärkemehl,
- Grieß,
- Grütze,
- Reis,
mit
- Milch,
- Rahm oder
- Fruchtsäften
und
- Gewürzen
gekocht, welche in eine nass gemachte Form geschüttet, später ausgestürzt und mit
- Rahmschaum oder
- einer kalten Vanillensauce [379]
aufgegeben werden.
Der Name ist von dem englischen Word flumery hergeleitet, was Hafer- oder Mehlbrei bedeutet.
Man muss die Form
- mit kaltem Wasser oder
- mit Milch
ausschwenken, ehe man die Masse hineinfüllt.