Illustriertes Universal–Kochbuch
1728 — Harlequin-Blanc manger.
Man macht die doppelte Quantität obiger Masse [1727], teilt sie in 4 Teile, färbt
- die eine rot,
- die zweite grün,
- die dritte braun,
- die vierte lässt man weiß
und schneidet sie dann in Würfel, welche man, bunt untereinander gemischt, in eine Form schüttet,
- ausgekühltes Weingelee
darüber gießt und auf Eis erkalten lässt.