Illustriertes Universal–Kochbuch
1768 — Wasserglasur.
Man rührt
- 250 g fein gestoßenen Zucker (Raffinade)
in einer Kasserolle auf dem Feuer mit so viel
- kochendem Wasser,
dass es ein dickflüssiger Sirup wird, gibt hierzu
- beliebige Essenzen,
nach denen die Glasur schmecken soll,
- Vanille oder
- Zitrone.
Die Glasur gießt man sofort auf des fertig gebackene Gebäck und stellt es noch einen Moment heiß.