Illustriertes Universal–Kochbuch
1770 — Punchglasur.
- 100 g recht fein gestoßenen, durchgesiebter Zucker
- wird mit 0.1 l Wasser
bis zum Sirup verkocht; dem fügt man
- 2 Löffel Rum
dazu, rührt bis der Sirup etwas erkaltet ist und glasiert das Gebäck damit.
Oder man reibt
- 250 g Zucker
- auf einer Apfelsine
ab und kocht ihn mit
- 3 Esslöffel Wasser
bis zum 2. Grad und gibt
- den Saft einer Apfelsine und
- 3 – 4 Löffel Rum
dazu.
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