Illustriertes Universal–Kochbuch
1815 — Berliner Torte.
Aus
- einem ganzen Ei,
- 2 Eidottern,
- 250 g Mehl,
- 125 g Zucker und
- 100 g Butter
bereite man einen Teig von der Größe einer Tortenform, mache einen Rand darum, backe sie und bestreiche sie mit
- Himbeeren
und über diese eine Baisersmasse aus
- 4 zu Schnee geschlagenen Eiweißen und
- 125 g fein gestoßenen Puderzucker.