Illustriertes Universal–Kochbuch
1819 — Brottorte.
- 200 g Staubzucker und
- 10 Eidotter
schlägt man wie zur Biskuitmasse [] schaumig, alsdann untermengt man sie mit
- 100 g im Ofen getrocknetem und gestoßenem Roggenbrot oder
- Pumpernickel,
- 50 g geriebener Vanilleschokolade,
- 50 g fein gestoßenen, süßen Mandeln,
- 50 g klein geschnittenen Zitronat,
- 2 ½ g Piment und
- Nelken und
- dem steifen Schnee von 10 Eiern.
Man füllt diese Masse in eine gut ausgebutterte und mit Krume ausgestreute Form, bäckt sie 1 Stunde, stürzt, glaciert und schmückt sie mit
- Früchten.