Illustriertes Universal–Kochbuch
1837 — Hagebuttentorte.
- 250 g Hagebutten
- in Wein
gekocht und mit folgenden Ingredienzien vermischt dienen zur Füllung:
- 80 g gehackte Mandeln,
- 30 g Orangenschalen,
- etwas abgeriebene Zitronenschale,
- Zimt,
- Kardamom und
- 175 g Zucker.
Dann macht man von
- Blätterteig
einen Boden mit Rand, streicht die Masse darauf, legt einen Deckel von Blätterteig darüber, bestreicht ihn mit
- Ei
und bäckt die Torte bei rascher Hitze.