Illustriertes Universal–Kochbuch
1857 — Gefüllte Nusstorte.
- 250 g Zucker,
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
verrührt man mit
- 4 ganzen Eiern und
- Eidottern
zu Schaum und fügt
- 200 g gestoßene Walnüsse,
- einige bittere Mandeln
dazu.
Diese Masse wird mit
- 100 g geriebener Semmel,
- etwas Salz und
- dem Schnee von 4 Eiern
zerrührt in einer Tortenform 1 Stunde gebacken.
Ist sie ausgekühlt, schneidet man die Torte mit einem sehr scharfen Messer quer durch, so dass man 2 Böden bekommt, schlägt
- ¼ l Schlagsahne
- mit 8 g aufgekochter Hausenblase,
- Vanillenzucker und
- Aprikosenmarmelade
auf dem Eis zu einer festen Creme, füllt dies zwischen die Böden und verziert den obersten dann mit der gespritzten, erstarrten Creme und glasierten Nüssen.