Illustriertes Universal–Kochbuch
1888 — Kirschtopfkuchen.
- 150 g altes geriebenes und gesiebtes Schwarzbrot,
- 15 Eigelb,
- 250 g Zucker,
- 125 g gestoßene Mandeln,
- etwas Zimt und
- die abgeriebene Schale einer Zitrone
vermischt man gut durcheinander und rührt alsdann das zu
- Schnee geschlagene Weiße von 15 Eiern
dazwischen.
Hierauf werden
- 1 kg abgestielte, ausgekernte und gut eingezuckerte schwarze Kirschen
unter die Masse gemischt, diese in
- eine fett mit Butter ausgestrichene und
- mit Semmelkrume bestreute
Form getan und in mäßig geheiztem Ofen gebacken.