Illustriertes Universal–Kochbuch
1908 — Wiener Kugelhupf.
Man rührt
- 150 g Butter
schaumig, verrührt dazu allmählich
- 4 Eier,
- 150 g Zucker,
- 80 g feingestoßene süße und
- einige bittere Mandeln,
- feingewiegte Zitronenschalen und
- ¼ Teelöffel Salz
und aus dieser Masse und
- 250 g Mehl,
- der nötigen Milch und
- 15 g gerichteter, aufgegangener Hefe
rührt man einen glatten Teig, bäckt ihn in 1 Stunde bei mäßiger Hitze gar und bestreut ihn reichlich mit
- Zucker.