Illustriertes Universal–Kochbuch

1942 — Zuckerbrezel.

Man nimmt auf

• 250 g Zucker

• 100 g Butter,
• 4 Eier und
• 333 g Mehl.

• Eier und
• Zucker

werden zu einer dickschaumigen Masse gerührt, mit

• Vanille,
• Zitronenschale,
• Zimt
• usw.

gewürzt, und mit

• dem Mehl
• nebst der Butter

vermischt.

Hierauf gestaltet man aus dem Teige kleine Brezeln, die man mit

• Eiweißschnee

bestreicht, mit

• Pistazien,
• Mandelstiften und
• Zucker

bestreut, mit etwas Wasser bespritzt und langsam bäckt.

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