Illustriertes Universal–Kochbuch
1976 — Glasierte Mandelkuchen.
Man rührt
- 250 g fein gestoßene süße Mandeln
- mit 250 g Zucker und
- 12 Eigelben,
- sowie mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone
recht schaumig, fügt
- 125 g Weizenmehl und
- den Schnee Schnee von 12 Eiweißen
hinzu und bäckt die Masse in flachen Papierkästen bei mäßiger Hitze zu schöner Farbe.
Nach dem Erkalten schneidet man den Kuchen in beliebige Stücke, die man nach Belieben glasiert.