Illustriertes Universal–Kochbuch
1979 — Hohlhippen, (Sächsisch)
Man rührt
- 500 g Mehl,
- 250 g Zucker,
- 2 Eier,
- 5 Dotter,
- 250 g geklärte Butter und
- etwas abgeriebene Zitronenschale,
- 6 g Zimt
zu einem Teig und bäckt hiervon in einem sogenannten Hippeneisen, welches man allemal mit
- flüssiger Butter
bestreicht, dünne Blätter.
Sobald sie aus dem Eisen komme, werden sie über einem Holzstab gerollt.