Illustriertes Universal–Kochbuch
1994 — Mandelbiskuit.
Man verwendet dazu
- 500 g mit einer halben Stange Vanille gestoßenen und gesiebten Zucker,
- 250 g mit Eiweiß gestoßene Mandeln,
- die abgeriebene Schale einer Zitrone,
schlägt diese Masse vorsichtig auf dem Feuer und mischt dann behutsam
- 16 Eier,
- 375 g Maizena und
- Kraftmehl
dazu, gibt die Masse in beliebiger Form auf Bleche und bäckt die Biskuit bei gelinder Hitze.