Illustriertes Universal–Kochbuch
2020 — Zimtschnitten.
Man zerschneidet einen messerrückendicken
- Butterteig [1753]
in 2 Platten, die eine derselben bestreicht man mit
- Mandelcreme,
deckt die andere darüber, fährt mit dem Rollholz leicht darüber, schneidet davon fingerdicke und fingerlange Streifen,
- bestreicht sie mit Eiweiß,
- bestreut sie mit Hagelzucker,
- bespritzt sie mit Wasser
und bäckt sie bei starker Hitze goldgelb.