Illustriertes Universal–Kochbuch
2033 — Hobelspäne.
Man rührt
- 200 g Zucker
- mit dem Weiß von 2 Eiern,
- dem Saft von 2 Zitronen
zu einer dickflüssigen Masse, streicht sie auf
- Oblaten,
schneidet sie in 2 ½ cm breite und 11 – 13 cm lange Streifen, bäckt sie bei mäßiger Hitze und dann werden sie schnell über Walzen krumm gebogen.
Man bestreut das Gebäck auch bisweilen mit
- feinstiftigen Mandeln und
- Pistazien.