Illustriertes Universal–Kochbuch
2063 — Französischer Brechspargel.
Man bereitet eine Sauce von
- zerlassener Butter,
- feingehackten Zwiebeln,
- Petersilie,
- Kerbel,
- etwas weißem Pfeffer und
- Salz
- mit ¼ l Fleischbrühe
und lässt den auf gewöhnliche Art blanchierten
- Brechspargel
in dieser Sauce eine Weile dünsten.