Illustriertes Universal–Kochbuch

2067 — Grüne Erbsen à la creme.

• 60 g frische Butter

wird mit

• einem halben Löffel Mehl

durchgeknetet, in einer Kasserolle lässt man sie dann zergehen und fügt

• 2 l grüne Erbsen

dazu und kocht sie mit

• einem Sträußchen grüner Petersilie,
• 1 Zwiebel,
• Salz und
• Pfeffer

ohne Wasser langsam weich. Dann fügt man

• ¼ l süße Sahne,
• 1 Teelöffel Zucker

dazu und schwenkt die Erbsen darin vor dem Anrichten gut durch.

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