Illustriertes Universal–Kochbuch

2086 — Gebackene Schwarzwurzeln.

Nachdem man die Wurzeln wie in der Nummer 2084 geputzt und gar gekocht hat, schneidet man sie in 6 cm lange Stücke, trocknet sie gut ab, taucht sie in einen Backteig, den man von

• 125 g Mehl,
• einem Esslöffel Öl,
• 2 Eidottern und
• Wasser,
• sowie dem Schnee der Eier

bereitet hat, bäckt sie in heißem Backfett zu schöner Farbe und verwendet sie, um

• Schmorfleisch,
• Hammelkeulen
• usw.

zu garnieren.

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