Illustriertes Universal–Kochbuch
2120 — Englischer, gebackener Spinat.
Nachdem
- 1 l Spinat
gewaschen, blanchiert, in Salzwasser weich gekocht und fein gehackt ist, wird er mit
- 6 Löffel geriebenem Weißbrot
gemischt, ebenso mit
- 4 zerquirlten Eidottern,
- 100 g gereinigten Korinthen,
- 1 Esslöffel gestoßenen Zucker,
- eine Prise geriebene Muskatnuss.
Hierauf formt man ovale, flache Brötchen, die man mit
- geriebener Semmel
bestreut und in
- Schmalz
ausbäckt.