Illustriertes Universal–Kochbuch

2187 — Grünkohl mit Hafergrütze, holsteinisch.

Man kocht

• Hafergrütze
• mit Salz und
• 1 Stückchen Butter
• in Wasser

schleimig, gießt sie durch und mischt den Schleim der Grütze statt Mehlschwitze unter den blanchierten, feingewiegten

• Kohl,

dem man reichlich

• Gänse- oder
• Schweinefett

zufügt und ihn mit

• Zucker,
• Salz und
• Gewürznelken

würzt.

Man gibt dazu

• Gänsebraten.

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