Illustriertes Universal–Kochbuch

2192 — Glasierte Kastanien.

Als Beilage zu Braten, die man mit Gemüse garnieren will, nimmt man sehr gern

• glasierte Kastanien.

Die Schale wird eingekerbt, dann kocht man sie ¼ Stunde in siedendem Wasser, schält sie, bringt sie in steigende

• Butter,

fügt

• 1 Esslöffel gestoßenen Zucker

hinzu und schwenkt sie so lange darin, bis sie hellbraun und glänzend werden.

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