Illustriertes Universal–Kochbuch
2254 — Italienische Trüffeln.
- Etwa 10 Trüffeln
zerschneidet man in Scheiben, lässt
- einige Löffel Olivenöl
heiß werden, legt die Trüffeln darauf mit
- gehackter Petersilie,
- Pfeffer und
- Salz,
lässt sie weich dünsten, fügt dann
- 2 Tassen Bouillon und
- 1 Glas Madeira
zu, sowie
- etwas Zitronensaft
und gibt sie mit
- Semmelcroutons
garniert.