Illustriertes Universal–Kochbuch
2258 — Steinpilze.
Man putzt und wäscht frisch gesammelte
- Pilze,
schneidet sie in ziemlich große Würfel, wäscht und schmort sie in kochend gemachter
- Butter
ziemlich weich, wobei man eine geschälte
- Zwiebel
mit hineintut; dann stäubt man etwas
- Mehl
darüber, gießt
- ein wenig Fleischbrühe
an, würzt mit
- Salz,
- Pfeffer und
- gehackter Petersilie,
oder statt letzterer
- Zitronensaft;
dünstet sie vollends weich und gibt sie auf.