Illustriertes Universal–Kochbuch.
2272 — Weiße Bohnen mit Haushofmeistersauce, à la maître d’hôtel (Hausmannskost).
Nachdem die eine Nacht geweichten
- Bohnen
fast weich gekocht sind, schwitzt man in einer Kasserolle
- Zwiebel,
- Petersilie,
- Thymian und
- ein wenig Muskat,
- Pfeffer und
- Salz,
verdünnt die Sauce mit
- Fleischbrühe
und lässt die Bohnen darin völlig weich werden.
⇦ Weiße Bohnen Saure und süße weiße Bohnen (Hausmannskost) ⇨