Illustriertes Universal–Kochbuch

2277 — Linsen auf gewöhnliche Art für Hausbedarf.

Man verliest

• 500 g Linsen,

setzt sie rechtzeitig vor dem Essen mit kaltem Wasser zum Feuer und lässt sie sehr langsam kochen, bis sie sich weich anfühlen, aber nicht platzen.

Nun gießt man das Wasser ab, röstet in einer Pfanne

• Butter oder
• Fett
• mit Zwiebeln,

gibt dies zu den in der Kasserolle befindlichen Linsen, füllt mit

• einem Löffel Mehl
• verrührte Fleischbrühe oder
• Bratensauce, auch
• Wasser mit Fleischextrakt und
• Maggiwürze

dazu und

• ½ Löffel Essig

und lässt sie unter häufigem Umrühren noch ½ Stunde kochen.

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