Illustriertes Universal–Kochbuch
2432 — Englische Mixed Pickles.
Die Engländer lieben oben beschriebene Mixed Pickles [2431] noch schärfer zu würzen.
Sie mischen nämlich
- Ingwer,
- Cayennepfeffer,
- fein gestoßene Muskatblüte,
- Senfkörner,
- 60 g Kurkuma
mit
- etwas Essig
zu einem Teige, werfen ihn in einen Steintopf mit
- 4 ½ l Essig
und legen da hinein die wie oben [2431] angegebenen Gemüse.