Illustriertes Universal–Kochbuch

2448 — Gemischte Früchte in Zucker.

• 1 kg Zucker-Raffinade

wird zum 3. Grade engekocht und geläutert. Dann gibt man hierzu

• 500 g Johannisbeeren,
• 500 g Himbeeren und
• 500 g ausgesteinte Kirschen,

schwenkt den Kessel fleißig, schäumt ab, bis kein Schaum mehr ist, füllt die Früchte in die Gläser und verschließt sie fest.

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