Illustriertes Universal–Kochbuch
2470 — Himbeeren und Johannisbeeren in Dunst.
Reife, feste Früchte von
- Himbeeren oder
- Johannisbeeren
werden frisch vom Strauch von den Stielen befreit in die Gläser getan.
Man kocht
- Zucker
bis zur Perle, gießt ihn heiß darüber, lässt ihn erkalten, fügt dann
- eine Messerspitze Salicylpulver
auf die Früchte, bevor man sie fest verschließt und wie die Stachelbeeren [2472] kocht.