Illustriertes Universal–Kochbuch
2551 — Punschsirup.
- 1 ½ l Wasser,
- 2 kg Zucker und
- 1 Eiweiß
werden in den Kessel gegeben, geläutert und zum großen Fluge eingekocht.
Dann setzt man
- 1 ½ l guten Rum und
- ½ l gereinigten Zitronensaft
zu, schäume alles und verfahre wie im vorhergehenden Rezept.