Illustriertes Universal–Kochbuch

2554 — Estragonessig.

Man bringt in die Flaschen

• frische Blättchen von Estragon,
• einige Schalotten und
• Roccambole,

gießt guten

• Weinessig

auf, verkocht die Flaschen und lässt den Essig in der Sonne destillieren.

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