Illustriertes Universal–Kochbuch
2588 — Pumpernickeleis.
Man rührt von
- 1 ⅕ l Sahne,
- 12 Eigelben und
- 375 [g] Zucker
eine Creme auf dem Feuer ab, gießt sie durch ein Sieb und lässt sie nach dem Erkalten gefrieren. Dann mischt man
- ⅓ l gesüßte Schlagsahne,
- 200 g getrockneten und gesiebten Punpernickel und
- ein Glas Marasquino
darunter, dreht die Masse noch einige Augenblicke und füllt sie in die Form.