Illustriertes Universal–Kochbuch
2590 — Schokoladeneis.
Man nimmt
- 1 l süßen Rahm,
- ½ Stange Vanille,
- 250 g feinste Schokolade,
- 375 g Zucker und
- 12 Eier.
Die Sahne wird mit dem Zucker und der Vanille gekocht, durchgeseiht und mit den Eigelben und der Schokolade über dem Feuer zu einem dicken Creme verrührt und erkaltet in die Gefrierbüchse gebracht.