Illustriertes Universal–Kochbuch
2639 — Glühwein.
In ein irdenes oder Porzellangefäß gibt man
- den Saft und
- die Schale von 2 Pomeranzen,
- 4 g feinen Zimt und
- 2 g Gewürznelken.
Auf diese Zutaten gibt man
- eine 1 Flasche guten Rotwein,
nun bedeckt man das Gefäß und lässt den Inhalt 24 Stunden anziehen.
Man passiert ihn durch einen Beutel und setzt noch
- 1 ¼ kg raffinierten Zucker
hinzu.
Man bringt den Glühwein zum Feuer und erhitzt ihn, ohne ihn kochen zu lassen.