Die Kartoffelküche

II. Geschmorte oder gestovte Kartoffeln

9 — Saure Kartoffeln

Feingewürfelten

• Speck

lässt man langsam ausbraten, oder gutes

• Fett

recht heiß werden, macht darin reichlich feingeschnittene

• Zwiebeln

gelb, rührt

• Wasser,
• Salz
• und ein wenig Pfeffer

durch und kocht darin die

• Kartoffeln

weich.

Vor dem Anrichten gibt man nach Geschmack

• Essig

hinzu und rührt, falls die Kartoffeln nicht sämig gekocht sind, etwas geschwitztes

• Mehl

hinzu.

Auch diese Kartoffelspeise muss schlank gekocht sein.

⇦ Solche auf andere Art — Kartoffeln auf holländische Art mit Zwiebeln gestovt ⇨