Die Kartoffelküche
IV. Kartoffeln mit Tunken
10 — Kartoffeln mit Porreetunke
Rohe, geschälte, mäßig große
- Kartoffeln
werden einmal durchgeschnitten, mit
- ¼ Pfund Butter,
- 12 Stück in Scheiben geschnittenem Porree
- und fetter Brühe
- nebst dem nötigen Salz
gar und kurz eingekocht.
Die Kartoffeln erhalten von dem Porree einen vortrefflichen Geschmack und sind eine passende Beilage zu
- Rindfleisch.