Die Kartoffelküche
X. Kartoffelklöße
8 — Kartoffelklöße mit Parmesankäse
- 100 g Butter
werden mit
- drei ganzen Eiern
- und drei Eidotter
schaumig gerührt, dann
- 200 g tags zuvor abgekochte, geriebene, mehlreiche Kartoffeln,
- 150 g Mehl,
- Salz,
- vier Löffel geriebene und etwas in Würfel geschnittene, in Butter
- geröstete Semmel
darunter gemischt, Klöße daraus geformt, in Salzwasser abgekocht, beim Anrichten mit
- Parmesankäse
bestreut und
- braune Butter
- und Koteletts
dazu gegeben.