Die Kartoffelküche

X. Kartoffelklöße

9 — Grüne Kartoffelklöße

• Eine Handvoll
• Petersilie,
• ebenso viel Schnittlauch,
• eine gewiegte Zwiebel,
• drei Lot geräucherten Speck

zerhackt man so fein als möglich und gibt es dann in eine Schüssel.

Dann tut man ein Pfund gesottene und geriebene

• Kartoffeln

dazu, rührt

• einen Esslöffel voll Mehl
• und zwei Eier darunter,

macht große Knödel daraus, kocht sie in Salzwasser gut durch und schmalzt sie mit gelb gemachten

• Zwiebeln

ab.

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