Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Kontrolle von Volksküchen
Kochrezepte der Berliner Volksküchen.
7. Kotelett von Schweinefleisch.
Die
- Rippenstücke
vom Schwein werden gewaschen, in Portionen geschnitten,
- gesalzen,
- gepfeffert,
geklopft mit
- Semmelkrume
- oder Mehl
paniert und bei jähem Feuer in
- Schmalz
gebacken.