Hilfsbuch zur Gründung, Leitung und Kontrolle von Volksküchen

Abendkost der Berliner Volksküchen

20. Bratheringe mariniert à 10 Pfennig.

• Die gebratenen Heringe

werden mit

• Lorbeerblättern,
• Zitronenschalen,
• Zwiebeln
• und Pfefferkörner

in ein irdenes Geschirr gelegt und mit

• gekochtem erkaltetem Essig

soweit begossen, dass er übersteht. Man kann sie ungefähr 8 bis 14 Tage aufbewahren. Beim Anrichten übergießt man sie mit

• feinem Speiseöl.

⇦ Kartoffelpuffer à 10 Pfennig — Gebratene Schellfische à 10 Pfennig ⇨