Illustriertes Universal–Kochbuch

67 — Echte Schildkrötensuppe

bereitet man wie die vorige [66], nur dass man statt des Kalbskopfes,

• Schildkrötenfleisch

nimmt. Man verwendet in Büchsen konserviertes Schildkrötenfleisch, das man in fingerlange 1 cm dicke Stücken schneidet und in

• Wein

dämpft.

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