Illustriertes Universal–Kochbuch
101 — Graupenschleim.
Für 6 – 8 Personen nimmt man
- 125 g grobe
Graupen, quirlt dieselben in kaltem Wasser ab, setzt sie mit
- 2 l kaltem Wasser
aufs Feuer, und kocht sie so lange mit
- einem Stück Butter,
bis sie weich und die Suppe dick geworden ist, dann streicht man die schleimige Brühe durch ein Sieb, fügt
- die Suppe,
- Butter,
- etwas Fleischextrakt oder
- Bratenjus
zu, schmeckt die Suppe mit
- Salz
ab und gibt sie mit
- gerösteten Semmelwürfeln
auf.