Illustriertes Universal–Kochbuch.
117 — Amerikanische Reissuppe.
- 10 geschälte, in Stücke geschnittene reife Liebesäpfel (Tomaten) oder
- einige Löffel Tomaten-Marmelade,
- fein geschnittenes Wurzelwerk,
- ½ Zwiebel in Scheiben geschnitten,
werden zusammen ½ Stunde auf gelindem feuer in
- Butter
gedünstet. Hierzu gießt man
- Fleischbrühe,
lässt dies noch ½ Stunde kochen und streicht die Masse durch einen Durchschlag damit sie püreeartig wird. Indessen quillt man
- 150 g Reis
- Wasser
- mit etwas Jus oder
- in Fleischbrühe
aus und vermischt diesen dann mit dem oben angegeben Püree.