Illustriertes Universal–Kochbuch
116 — Dänische Reissuppe.
- 125 g Reis
wird verlesen, gebrüht und in
- 1 ½ l kochendem Wasser
- mit einer Wasserspitze Salz
dicklich gekocht; sodann tut man
- etwas Zitronenschale,
- 75 g kleine Rosinen,
- etwas Weißwein,
- den Saft 1 Zitrone,
- nach Geschmack Zucker
hinzu und quirlt die Suppe vor dem Anrichten mit
- 2 – 3 Eidottern
ab.