Illustriertes Universal–Kochbuch

120 — Frühlungs-Reissuppe für Genesende.

Der wie oben [119] bereitete

• Reis

wird mit guter

• Rinds-,
• Tauben- oder
• Hühnerbrühe

vermischt, man legt in dieselbe

• geschnittenen Spargel,
• Blumenkohl,
• Morcheln,
• blanchierte und geschnittene Kalbsmilch,
• gebratenes, klein geschnittenes Fleisch von Tauben oder
• Kalbfleisch.

⇦ Reissuppe mit Fleischextrakt — Reissuppe für Kranke, die an Diarrhöen leiden ⇨