Illustriertes Universal–Kochbuch
147 — Eingebrannte Morchelsuppe.
- Junge Erbsen, 500 g
- und etwas Wasser,
werden mit
- 1 Prise Salz,
- 1 Stückchen Butter,
- 2 Esslöffel Zucker und
- ein Bukett Petersilie
gedünstet. Dann gießt man
- siedendes Wasser
zu, schwitzt
- Mehl
- in Butter
und bindet damit die Suppe.