Illustriertes Universal–Kochbuch
183 — Spinatsuppe.
- Eine Hand voll junger Spinatblätter
wäscht man, kocht sie in siedendem Wasser, schüttet sie in ein Sieb, übergießt sie mit kaltem Wasser und lässt sie abtropfen; sodann wiegt man den Spinat sehr fein und kocht ihn in
- halb Wasser,
- halb Milch,
- 1 Prise Salz,
- 1 Esslöffel geriebener Semmel
10 Minuten lang, gießt
- ⅛ l beste süße Sahne
zu und schneidet
- hart gekochte Eier
hinein, hierzu gibt man
- geräucherte Fische oder
- Schinken.